C'est un nouveau départ pour cette institution anciennement baptisée : « au Pampre d'Or » renommée « Le Pampre » par Alexis Baudin, nouveau chef et propriétaire, en hommage à son ami, M. Lamaze. La décoration a entièrement été repensée et l'équipe renouvelée tant en cuisine qu'en salle. Alexis, Baudin propose une cuisine contemporaine à base de produits frais, locaux et de saison, dans un cadre chaleureux et convivial. Le service, lui, se veut discret et attentionné, afin d'offrir à la clientèle un moment de détente autour de plats savoureux.


Vous trouverez sous les sections "Evénements" et "Cartes" notre menu du 14 férvier à l'occasion de la St-Valentin.


http://www.maitresrestaurateurs.com/

Le Mercredi 14 février 2018 | 180 € pour deux | Accord mets-vins 37 €/ personne


Coupe de Champagne



Mise en Bouche



Le Foie Gras de Canard
Façon Pomme d'amour / Enveloppe pomme verte – yuzu / Tatin pomme verte / Gel Yuzu.

La Saint Jacques Coquille
Rôties/ Textures de betterave / Cacao / Gel Mandarine.

Le Filet de Sole
Viennoise de Truffe / Butternut.

Le Filet de Boeuf Lorrain
Carotte / Pommes bouchon / Sauce Choron.





Le Foie Gras de Canard Rôti
Noisette Grillée / Siphon topinambour.

La Saint Jacques Coquille
Rôtie / Textures de poireau / Safran du Plesnois.

Le Filet de Sole
Panais / Safran du Plesnois.

Le Filet de Boeuf Lorrain
Pommes soufflées / Endive / Sauce vin rouge.



Pré-dessert sur l'Orange

Mon Oreiller
Biscuit noix de Pécan / Mousse mangue / Insert mangue – citron vert / Crémeux vanille Bourbon / Praliné noix de Pécan.





Ferme du Grand Pré-Lorry Mardigny - Guillaume et Amélie Triveillot
www.lafermedugrandpre.fr
(poulet, pintade, poularde, chapon, filet de canette)
(poitrine de porc fraiche et fumée et pied de porc)

Thierry Laurent Gugney aux Aulx
(pigeons)

Ferme Bel air Famille Guillaume Landroff et Eincheville
www.fermebelair.fr
(farine bio, lentilles bio, huile bio, pois cassés bio)

La ferme de Domangeville - Pange-Georges Gross
(oeufs bio, légumes bio)

Cecile ANDRE - Plesnois
(safran)

Le Safran du château
www.safranduchateau.com
(safran)

Kircher - Mont Saint Martin
(pain ardennais, pain bio)

Kawa tea - Metz - Véronique Muller
www.kawatea-dumonde.com
(café du Rwanda, thés et infusions)

Les Brasseurs de Lorraine - Pont à Mousson
(cola lorrain, limonade loulou, bière Noiraude, bière de printemps)

La ferme de la Souleuvre - Preny (54) Tome - le Souleuvre
www.fermedelasouleuvre.fr
(la chèvrerie de l'est (tome - chèvre demi sec))

Le potager de Christine pour le Pampre - Mardigny
(légumes et fruits en culture raisonnée)

Florent Rondel - 57310 Rurange-Les-Thionvilles - 078/556.26.34
Apiculteur (Miel de sapin, Acacia, Fleurs de printemps)

Aurélie Munch - 57980 Diebling - 03.87.02.88.19
Chèvrerie de l'Est (Chèvre frais, demi affinés, Tome de chèvre, lait entier de chèvre)




Sàrl Les Maîtres Rénovateurs - Ranguevaux - Mr Florimond
(peinture, tapisserie)

Lorraine artisans - Burtoncourt
www.lorraine-artisans-revetements.fr
(sol)

Saint york design - La Garde
www.saintyorkdesign.com
(appliques)

Verte-tige - Kuntzig - Philippe CONTE
(menuiserie, plan bois toilette)

IDO2 communication - Domfaing
www.ido2communication.fr
(enseigne restaurant)

MEQUISA
(carrelage et sanitaire)

Envol déco - Nancy
(mobilier du restaurant et terrasse)




Eiffel Tech - Freistroff
contact@eiffel-tech.com
(matériel cuisine)

AAE - Schweighouse-sur-moder
www.a-a-e.fr
(vaisselle, verre, couvert)

Ets Paul Kihl - Sarreguemine
(boissons)