DecouvrezNos Menus
Menu Initiation
- 35 Euros -
Avec trois verres de vin en accord : 64 euros
Indisponible le samedi soir et dimanche midi
L'Entrée
La Quiche Lorraine
En cappuccino / Lard fermier séché de la ferme du grand pré / Crispy d'oignon
ou
L ’œuf Bio de l'Abbaye d'Oriocourt
Pomme de terre légèrement fumée / Épinards frais / Papier pomme de terre.
Le Plat
Le Merlan
Poivrons / Olive / Condiment tomate-piment / Courgette.
ou
ou
La Volaille de la ferme du Grand Pré
Purée grand Mère / Légumes du Jardin / Poivre Voatsiperifery.
Le Sucré
Le Chocolat
Biscuit breton chocolat / biscuit sans farine / Glace chocolat blanc – Thym-citron / Ganache montée au
chocolat « El Jardin » 69% / Insert caramel – Thym-citron.
Sorbet rhubarbe - hibiscus
chocolat « El Jardin » 69% / Insert caramel – Thym-citron.
ou
La Rhubarbe
Rhubarbe confite / Marmelade de rhubarbe / Biscuit hibiscus / Ganache montée rhubarbe /Sorbet rhubarbe - hibiscus
Menu Dégustation
- 47 Euros -
Avec trois verres de vin en accord : 76 euros
L'Entrée
Le Concombre de chez Henri
En textures / Pesto thaï / Saumon Bömlo / Charbon végétal / Thé Lapsang Souchong /
Crème montée au Jus de Daïdaï.
Crème montée au Jus de Daïdaï.
ou
Les Tomates Pleine Terre
Hautes en couleurs / Chutney de tomate / Chèvre frais de chez Aurélie / Sorbet olive noire /
Baguette de tomate.
Baguette de tomate.
Le Plat
Le Magret de canard Français IGP
Rôti / Groseille acidulée / Crumble épicé / Courgette / Fèves / Croustillant de polenta.
ou
Le Lieu jaune de Ligne Ikejime
Risotto d 'Engrains Bio / Carotte fane / Petit pois / Tapioca / Jus d’arrêtes torréfiées.
Le Fromage
La Sélection - Supplément 8€
Fromages affinés des fermes Lorraine
Le Sucré
Le Chocolat
Biscuit breton chocolat / biscuit sans farine / Glace chocolat blanc – Thym-citron / Ganache montée au
chocolat « El Jardin » 69% / Insert caramel – Thym-citron.
sésame, amande, flocons d'avoine, pécan, graines de courge / Gel abricot / Feuille abricot.
chocolat « El Jardin » 69% / Insert caramel – Thym-citron.
ou
L'Abricot
Poêlé au miel de lavande / Sorbet Abricot / Crème montée lavande / Nougatine aux 5 céréales :sésame, amande, flocons d'avoine, pécan, graines de courge / Gel abricot / Feuille abricot.
Menu "A la carte"
- 65 euros -
Avec trois verres de vin en accord : 97 euros
L'Entrée
Le Foie Gras Français
Mi cuit / Gel de vinaigre de mûre et myrtille / Fraise / Chips de fraise / Poudre de Pop-corn.
ou
L ’œuf Bio de l'Abbaye d'Oriocourt / Caviar d'Aquitaine
Pomme de terre légèrement fumée / Épinards frais / Papier pomme de terre /
5 Gr de Caviar Sturia Osciètre.
5 Gr de Caviar Sturia Osciètre.
Le Plat
Le Bar de ligne Ikejime Breton
(Supplément 5€)
Aubergine / Ail noir / Sésame / Condiment framboise-piquillos / Gnocchis.
ou
Le Tartare de Filet de Bœuf Français de Lorraine façon Mr Watbled
Au couteau / Foie gras / Truffe de la saint Jean / Huile de truffe / Pousses / Tchips.
ou
Le Pigeonneau de chez Thierry
Au Barbecue / Betterave fumée / Céleri / Cerise / Cacao / Sauge.
Le Fromage
La Sélection - Supplément 8€
Fromages affinés des fermes Lorraine
Le Sucré
Le Baba Maison
Baba imbibé au sirop d'agrumes / crème montée mascarpone vanille bourbon / compotée de mangue /
Rhum Havana Especial à votre convenance.
Fausse cerise / Opaline de pain.
Rhum Havana Especial à votre convenance.
ou
La Cerise
Biscuit chocolat ivoire fumé / Ganache cerises marinées et piment d 'Espelette / Pesto estragon /Fausse cerise / Opaline de pain.
Le Menu Signature
7 services – 80 euros -
5 verres de 8 cl en 7 services : 115 euros
Le Foie Gras Français
Mi cuit / Gel de vinaigre de mûre et myrtille / Fraise / Chips de fraise / Poudre de Pop-corn.
Le Homard de Casier Breton
Juste tiédi / Petits pois / Estragon / Cèpes de Meuse / Concentration de carapace /
Gel de Jus d 'Harumi.
Gel de Jus d 'Harumi.
Le Bar de Ligne Ikejime Breton
Aubergine / Ail noir / Sésame / Condiment framboise-piquillos / Gnocchi.
Le Demi Pigeonneau de chez Thierry
Au Barbecue / Betterave fumée / Céleri / Cerise / Cacao / Sauge.
ou
Le Ris de Veau Cœur Français
Risotto d 'engrains bio / Carotte / Fèves / Truffe de la Saint Jean / Jus réduit.
La sélection de Fromages
affinés des Fermes de la Région
Le Pré-dessert
Le Sucré
Dessert au choix à la carte.
Le Menu Végétarien / Végétalien
- 37 euros -
Avec trois verres de vin en accord : 66 euros
L'Entrée
Les Tomates Pleine Terre
Hautes en couleurs / Chutney de tomate / Frais du petit Véganne / Sorbet olive noire.
ou
L 'œuf Bio de l'Abbaye d'Oriocourt
Siphon de pomme de terre légèrement fumée / Épinards frais / Papier pomme de terre.
Le Plat
Le Végétal
Palette de légumes frais / Herbes du jardin / Émulsion de bouillon de légumes.
ou
Le Céréale
Risotto d 'engrains/ Carotte / Fèves / Ail noir / Émulsion de bouillon de légumes.
Le Fromage
La Sélection - Supplément 8€
La sélection Végan du « Petit Véganne » (Sarralbe 57430)
Le Sucré
L ' Abricot
Poêlé au miel de lavande / Sorbet Abricot / Crème montée lavande / Nougatine aux 5 céréales : sésame,
amande, flocons d'avoine, pécan, graines de courge / Gel abricot / Feuille abricot.
Sorbet rhubarbe – hibiscus.
amande, flocons d'avoine, pécan, graines de courge / Gel abricot / Feuille abricot.
ou
La Rhubarbe
Sorbet rhubarbe – hibiscus.