Menu Nouvel an Végétarien/Végétalien

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Végétarien / Végétalien

- 129 Euros -

En 10 temps
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Millefeuille d'avocat / Mangue / Piment / Coriandre / Passion / Huile d'Olive
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Texture de Betterave de notre Jardin/ Chèvre de Diebling / Miel d'acacia de chez Florent / Sorbet betterave / Hibiscus
 
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Céleri  et poireau bio de la ferme de Domangéville/ Oseille / Kiwi / Thé Matcha / Caviar des Champs

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L’œuf Bio de l'Abbaye d'Oriocourt / Siphon de pomme de terre Bio légèrement fumée /
Épinards frais Bio

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Risotto de petit épeautre Bio de la ferme Bel Air / Truffes Mélanosporum / Émulsion Parmesan
 
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Cèpes de Meuse rôtis / Texture de Courge de notre Jardin / Huile de Noisettes du Piémont Bio /
Pain soufflé
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Panais Bio/ Grillé au foin / Praliné cacahuète

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Carotte de notre Jardin/ Datte/ Caramel agrumes / Sorbet carotte,citron / Émulsion Lait d'Amande
 

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La mandarine confite / Crumble Chocolat / Sorbet vanille / Crémeux chocolat

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Petites douceurs et chocolat maison
 
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